Vendimia mucho más temprana y mucho más escasa que en 2010

CON LA CLARA EXCEPCIÓN DEL CANTÁBRICO
Pues sí, cosecha temprana y escasa

ELMUNDOVINO

Se confirma en casi toda España: vendimia mucho más temprana y mucho más escasa que en 2010. Lo de "casi" viene sobre todo a cuento de una esquinita, la cantábrica (suerte de aldea de Astérix), donde un verano inhabitualmente fresco y húmedo ha retrasado tanto la maduración que en los VT de Cangas del Narcea avisan ya de que hasta la segunda mitad de octubre no podrán cosechar la uva... y para entonces se temen, con razones evidentes, que el tiempo otoñal se haya encargado de liquidarla. Es que nunca llueve a gusto de todos.

Mientras tanto, desde el norte (Navarra) hasta el sur (Jumilla) llegan estimaciones bastante similares. Es la otra España.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) de Jumilla ha anunciado, según recoge Europa Press, que la vendimia de 2011 se ha adelantado una semana con respecto a la del año anterior y, en cuanto a cantidad, se espera una merma superior al 20% respecto a la campaña anterior.

Y es que en el mes de mayo, la zona norte de la Denominación sufrió una tormenta de pedrisco que asoló prácticamente toda la producción, señala el presidente de la DO, Pedro Lencina, quien apunta que "dado que desde esa tormenta no ha habido accidentes meteorológicos, la uva que queda está en perfectas condiciones de sanidad".

En esta semana ya son varias las bodegas que han comenzado a recibir uva, por lo que en apenas unos días, esta actividad será prácticamente generalizada en toda la DO.

Hace unas fechas se conocía que la añada 2010 ha sido calificada como 'Muy Buena', "una expectativa que se espera cubrir e incluso superar puesto que la calidad de la uva en esta vendimia, si las inclemencias del tiempo continúan como hasta ahora, hacen prever una cosecha de calidad excepcional", explica Lencina.

Por otra parte, y como también recoge Europa Press, la Denominación de Origen Navarra ha anunciado que ya ha comenzado la vendimia en el sur de la Comunidad foral, en la Ribera baja, al tratarse de la zona más cálida de la región. En concreto, se han comenzado a vendimiar las primeras uvas de la casta chardonnay.

Según las estimaciones de la Estación de Viticultura y Enología de Navarra (Evena), se estima una cosecha superior a los 74 millones de kilos en Navarra, lo que supone un descenso del 14,5% respecto a la del año anterior. Esta disminución, ha informado la D.O. Navarra en un comunicado, se va a registrar, principalmente, por el descenso de la superficie de viñedo y por la sequía que se está experimentando, en general, durante este año.

Entre las principales características de esta campaña, la DO Navarra ha destacado, por un lado, el adelanto de la vendimia (entorno a unos diez días respecto a del año pasado) y por otro lado, el excelente estado sanitario que presentan la mayoría de los viñedos.

En concreto, la previsión del rendimiento por hectárea se considera normal en las variedades chardonnay, merlot, cabernet sauvignon y viura. Sin embargo, la tempranillo presenta una mayor irregularidad en cuanto al tamaño del racimo y la garnacha también manifiesta una cierta heterogeneidad en el cuajado, sobre todo en los viñedos más septentrionales.

'Los vinos del Papa'

'Los vinos del Papa'

¿Y con qué han regado Benedicto XVI y su comitiva los suculentos platos? Una cuidada selección de caldos ha puesto el broche final a las comidas y cenas.

Unzu

El verdejo Labores de Unzu 2010 ha sido el vino blanco seleccionado con el que se han regado las comidas y cenas privadas que Benedicto XVI ha celebrado en Madrid durante la JMJ 2011. Es la segunda añada de Labores de Unzu, de Unzu Propiedad, elaborado por Julián Chivite López en sus instalaciones en Nava del Rey, y con la que su autor busca satisfacer los paladares de los amantes de los blancos con personalidad.

Montecastro

En el capítulo de los tintos, se ha servido un Montecastro de 2006, en concreto botellas de la quinta añada de esta joven y prestigiosa bodega. Este espectacular Ribera del Duero, de excelente uva y con una perfecta armonía y fluidez, cuenta con un carácter y un estilo bordelés.

Propiedad de empresarios mediaticos entre los que se encuentra Julio Iglesias; la dirección técnica corre a cargo de Bertránd Erhard, el prestigiosos enólogo francés que le imprime el carácter a este vino de la localidad de Castrillo de Duero.

Hace poco fue premiado por el prestigioso periódico The New York Times como el mejor caldo de su categoría de menos de 60 dólares.

Festa de la Verema

L’Espluga prepara la Festa de la Verema afegint un tast de vins 2.0

Es farà un tast físicament que serà comentat on-line pels participants, conduïts per un enòleg i extrapolats a la xarxa per tal de donar visibilitat als vins i caves de la Conca

La Festa de la Verema 2011, que se celebrarà el proper cap de setmana a l’Espluga de Francolí, reuneix tots els alicients habituals d’un esdeveniment que ha anat a més, des que es va instaurar ara fa 41 anys. En la present edició, però, hi ha un valor afegit que ve donat per la influència de les noves tecnologies: la creació del vins&twitts, la primera experiència de tast de vins 2.0

Divendres vinent, un acte preliminar donarà el tret de sortida de la 41a edició de la Festa de la Verema a l’Espluga de Francolí, que és la fira de DO Conca de Barberà. Serà entre les set de la tarda i les 9 del vespre a la sala d’actes del Museu de la Vida Rural amb la primera sessió de vins&twitts, amb la intenció de programar tast de vins 2.0. Aquests tast que es farà físicament, serà comentat on-line pels participants, conduïts per un enòleg i extrapolats a la xarxa. D’aquesta manera es pretén donar visibilitat als vins i caves de DO Conca de Barberà, a part de crear una experiència social on els comentaris i les opinions personals agafin rellevància.

La idea contempla realitzar successives trobades físiques per a fer tasts 2.0 en diferents espais. En tot cas però, vins&twitts està concebut per funcionar permanentment; un espai a la xarxa perquè en qualsevol moment els usuaris que ho desitgin puguin aportar les seves impressions sobre la cultura del vi, recollint imatges, comentaris, posts o blogs. Així que el 26 d’agost, els prèviament inscrits, poden agafar el seu smartphone o el portàtil, anar al Museu i tastar els vins mentre es twittege.

Obertura de la fira

Serà el dissabte 27, a les set de la tarda, que s’inaugurarà la Fira al recinte habitual de la plaça del Casal, a càrrec de les autoritats, acte que comptarà amb l’acompanyament dels tambors del grup de Diables de l’Espluga de Francolí. En total són 19 els estands que participaran en una mostra que romandrà oberta fins a la mitja nit, amb exposició i venda dels vins i caves de diversos cellers de la Conca de Barberà, a més de diferents productes d’alimentació, com ara formatges, embotits i rebosteria.

A la carpa d’informació es posaran a la venda els tiquets de degustació, al preu de sis euros, que inclou la copa de record, mentre que els tiquets per poder participar al emocionant concurs de tast a cegues, que es farà al recinte firal, constarà només un euro.

A les nou del vespre arribarà un dels moments més esperats de la festa, com és la piada, (trepitjada de raïm) al bell mig de la plaça, per obtenir el primer most de la collita 2011. A partir de dos quarts d’onze de la nit hi haurà ball, amb destil.lació i tast d’aiguardent.

Pel que fa al diumenge, durant el matí tindrà lloc el Ral.li Hostal del Senglar de cotxes classics/antics per la Conca de Barberà, amb finalització del recorregut a l’Espluga de Francolí. A les sis de la tarda s’obrirà la fira, amb nou concurs de tast a cegues i la disputa d’una cursa de portadores, protagonitzada pels joves.

Al capvespre, al vestíbul del Casal es podrà fer un tast dels vins guanyadors del XXI Concurs de Vins i Caves de la Conca de Barberà dirigit pel sommelier Sergi Montalà. Es posarà cloenda a la festa, a les 10 de la nit, amb l’entrega d’una cistella per als encertants del concurs de tast a cegues i el sorteig d’un lot de productes entre els assistents.

El Vino está Caliente. Recomendación de M.García

EL VINO ESTÁ CALIENTE

Empezamos mal. El titular es un aviso de que algo no está cómo debe de estar. El vino nos puede aguar la fiesta, si se me permite la paradoja.
Porque un ágape ha de ser como una fiesta en la que, para que salga bien, nada puede fallar. Como en un reloj. Entramos en la sala con ilusión, atendemos la recomendaciones del director –los franceses le llaman maitre- y aguardamos que nos sirvan con ritmo y sin agobios. Nos traen el vino que hemos seleccionado, convencidos de nuestro acierto y nos lo dan a catar. Esta es una ceremonia más ritual que efectiva; cuántos de los
que catan el vino saben qué es lo que catan? No basta un curso de recreo para descubrir todos los secretos de un buen caldo. Y ante esas consideraciones que hacen los especialistas, el público tiene una decisión más directa y exenta de tecnicismos: le gusta o no le gusta. Es similar a lo que ocurre con la Pintura; los críticos aprecian lecturas e interpretaciones que los legos ignoramos. Pero mis cuadros los elijo yo. Y mis vinos.
Un restaurante de categoria ha de garantizar que su bodega está perfectamente acondicionada, hasta el punto de que la comedia de la cata previa pueda obviarse. Evidentemente, puede que alguna botella salga mal; pero se retirará, con cata previa o sin ella. Sigamos. Acceptemos el acto presumido de probar el vino antes de que el camarero lo sirva al resto de comensales. Agitamos la copa con brio, la elevamos hasta nuestro ojos, la aproximamos a nuestra nariz, la bajamos hasta nuestra boca, libamos y… ¡Horror, está caliente! Podemos desconocer el poder de los taninos, no apreciar los aromas frutales ni los matices cromáticos, pero sabemos perfectamente si un vino está a una temperatura adecuada o no. Un vino caliente puede convertir en un desastre el menú más exquisito.
Toca quejarse. Y con razón. Y rechazando parches y remiendos como el de poner la botella en una cubitera.
Un restaurante que no mime sus vinos no merece llamarse restaurante. Y eso sin olvidar que el vino engorda la factura, y mucho. ¿Nos cobran por una botella de primera y nos la traen como si fuera un frasco del almacén? No, gracias. Pida unas cervezas, si las tienen frías. Y no vuelva. Escribo esto dedicado, más que a los clientes, a los que insto a que haganuso de su derecho a reclamar una atención acorde con lo que pagan, a mis compañeros en el negocio de la restauración. Un buen profesional sabe lo que digo y estará de acuerdo conmigo. El resto, que aprenda o que cambie de oficio.
Dice la Biblia que el vino y la música alegran corazón. Eso sí, la música en tono mayor y el vino en buenas condiciones.
Por último, recordar a los consumidores que, ya sea el vino en óptimas condiciones o la cerveza bien tirada, beba, más que con moderación, con responsabilidad.

El vino para el gazpacho. Recomendación de : Jorge Rodrigez

¿Qué vinos le van bien al gazpacho?

Nuestro gazpacho:

-1 kilo de tomates

-75 grs. de pimiento verde

-75 grs. de cebolla

-150 grs. de pepino

-15o grs. de pan de molde

-1 ajo

-tres cucharadas de aceite de oliva virgen

-un chorrito de vinagre de jerez

-el zumo de ½ limón

-una cucharadita de mahonesa

-sal
-un poco de agua

Debemos confesar antes que en Todovino tendemos a evitar el tema de los maridajes o las llamadas armonías entre platos y vinos y que, en general, somos partidarios de satisfacer el gusto personal y optar por lo que nos apetece comer y beber en cada momento. Sin embargo, también es cierto que una de las situaciones más felices en la mesa consiste en descubrir que la delicia que hay en el plato no sólo se lleva a las mil maravillas con la delicia que hay en la copa, sino que ambas se alían para crear un conjunto superior y más sublime si cabe. Esa magia de los sabores que se potencian unos a otros se explica muy gráficamente y para que lo pueda entender todo el mundo en Ratatouille, una película que, por cierto, resultar muy educativa para infundir cierto cosquilleo gastronómico a los paladares del mañana.

Pero entremos de lleno en el gazpacho. Podéis ver la receta en el cuadro destacado. Es la que se toma en casa de nuestro compañero de cata y sumiller del restaurante Zalacaín, Custodio L. Zamarra, aunque en esta ocasión la hice yo en casa. El principal mérito fueron los tomates, rojos y carnosos; tomates de caserío de la comarca del Urdaibai (Bizkaia) que me traje el fin de semana anterior del País Vasco, pero seguro que muchos de vosotros tenéis vuestros proveedores de lujo, vuestras manías respecto a la materia prima y vuestros trucos. Por cierto, ¿con qué os tomáis el gazpacho?

Nosotros lo hemos probado con nueve vinos: tres blancos (joven, sobre lías y con barrica), un rosado, un tinto joven y una nutrida representación de vinos jerezanos (manzanilla, amontillado, palo cortado y un oloroso seco) que han confirmado lo que avanzaba la teoría: son, sin duda, los mejores acompañantes del gazpacho porque en ellos se cumple a la perfección la máxima de la potenciación de sabores. También salen airosos del enfrentamiento con el vinagre, que es un tradicional enemigo del vino. De hecho, si sois amantes del vino y os gusta tenerlo siempre en la mesa, es aconsejable moderar el aporte de vinagre en el gazpacho.

El oloroso, sometido a una crianza oxidativa, dejaba sensaciones algo más secas en boca y el gazpacho se imponía ligeramente sobre él. Pero en el caso de los otros tres vinos (todos ellos sometidos en su totalidad o en parte a una crianza biológica bajo el clásico velo de levaduras que se forma en la zona) tanto el plato como el vino mantenían su personalidad y se aliaban en un final de boca de elegantes notas tostadas. Con sabores menos pronunciados en el caso de la manzanilla y mayor consistencia y recuerdos de frutos secos con el amontillado (que además daba mayor sensación de consistencia al gazpacho) y el palo cortado, donde se sumaba una agradable nota amargosa. Probablemente, estos dos últimos vinos proporcionan el maridaje más sibarita y sofisticado. Custodio L. Zamarra recuerda además que una botella de amontillado o palo cortado da perfectamente para servir 15 copas, ya que son vinos de una complejidad y graduación alcohólica (19,5% y 21,5% vol. respectivamente los que empelamos en la cata) que hace que se consuman en cantidades menores. La manzanilla, por su parte, se queda en 15% vol.

¿Qué ocurrió con el resto de alternativas? Pues, en general, que el gazpacho se impuso sobre los vinos. La mejor combinación fue con un verdejo de Rueda de bastante calidad y muy untuoso en boca que plantaba cara a los sabores potentes del gazpacho. El blanco con lías, pese a su complejidad y aparentemente mayor profundidad de sabores, apenas se hacía presente, mientras que el rosado pasaba totalmente desapercibido. La combinación con el blanco criado en roble resultó desaconsejable, ya que se imponía una marcada nota amargosa de la madera, mientras que el tinto (nos decantamos por uno de estilo frutal y con apenas tres meses de barrica) sólo se manifestaba a la hora de aportar una cierta astringencia poco agradable en el paladar.

Visto lo visto, ¿por qué no planificar una comida con vinos generosos este verano? Un posible menú para no tener que cambiar de botella podría empezar con jamón ibérico y almendras saladas, clásicos acompañantes de estas joyas del sur, continuar con el gazpacho y terminar quizás con unos langostinos a la plancha. Otro argumento a favor es la extraordinaria relación calidad-precio de los vinos generosos teniendo en cuenta sus largos periodos de envejecimiento. Sobre todo si hablamos de finos y manzanillas, de los que existen numerosos y excelentes ejemplos entre los 6 y los 10 euros.

Fotografía: compartir plato

Fotografías : Soledad de una vespa

Sala interior tienda Vinçon de Barcelona

Ferias

XIV FIRA D'ARTESANS D'ALTAFULLA I MOSTRA DE VINS I ALIMENTACIÓ ECOLÓGICA

18-19-20 - 21 Agost 2011 de 19 a 24 horas
Zona de les eres, darrere el castell

ENGUANY estrenem un nou espai, al COMUNIDOR, posant en maexa la 1a. Mostra de vins i alimentació ecológica. vins i caves, formatge-també de búfala-, verdures i hortalisses, gra. oli d'oliva i de fruits secs, sucs,batuts i mejar vegetarià..

ESTE AÑO estrenamos nuevo espacio, en el COMUNIDOR,poniendo en marcha la 1a. muestra de vinos y alimentación ecológica: vinos y cavas, queso-también de búfala, verduras y hortalizas, grano, aceite de olivas y de frutos secos, zumos, batidos y comida vegetariana

Vinos de Autor Bodega MATSU

LA TRILOGIA DE MATSU

Su trilogía de vinos ‘El Pícaro’, ‘El Recio’ y ‘El Viejo’ de Matsu representa tres generaciones de viticultores, cada uno con una relación con la tierra propia de su edad y de su etapa vital. La personalidad de cada uno encarna las características del vino al que da nombre.

Fiel a su imagen,‘El pícaro’ es fuerte y valiente; descarado e incontrolable.

‘El Recio’ aúna la potencia de la juventud y la experiencia de la vejez para expresar serenidad, perseverancia y fortaleza.

‘El Viejo’ es la plenitud y la sabiduría. Conoce tan bien la tierra que puede comprender el lenguaje de los elementos.

TIEMPO DE NATURALEZA

La pasión por la naturaleza del riojano José Miguel Arambarri, ingeniero de caminos y empresario, está detrás de este proyecto. Sus estudios de postgrado en Barcelona y sus viajes por diferentes regiones del planeta lo llevaron a interesarse por la biocultura y la sostenibilidad, inquietudes que encontraron fiel reflejo en el reconocido enólogo Raúl Acha, amigo y compañero en otros proyectos vitivinícolas.

Raúl Acha conoce a la perfección los suelos y viñedos de Toro, una región árida de clima extremo que ha dado algunos de los vinos con más poderío del panorama vinícola español.

Impregnados por la viticultura biodinámica, emprendieron la búsqueda de las mejores viñas de la zona para dar forma a

Matsu, que en japonés significa “esperar” y define a la perfección la esencia de este proyecto.

Matsu se inspira en la cultura tradicional japonesa por el cuidado de lo natural, su pureza, su simplicidad y su ausencia de artificios, para rendir homenaje a la tradición vitícola castellana. Todos sus vinos se elaboran con uvas procedentes de viñas cultivadas de forma totalmente natural.

Matsu representa la esencia de un vino ecológico, cuya elaboración constituye una “espera” durante el ciclo que le permitirá alcanzar su equilibrio final.

Al igual que sus vinos, la imagen de Matsu ha sido despojada de todo tipo de artificios para conectar con la tierra y con las personas que la cuidan día a día