Aprender a
enamorarse del vino
Dirigido a aquellas
personas que deseen conocer el mundo del vino y sus secretos
Conocemos las características organolépticas del vino: desde
las tablillas de barro procedentes de la
biblioteca de Asurbanipal, en los textos hebreos, en los jeroglíficos egipcios..
en la literatura de las épocas romana, visigoda y musulmana; y más aún a partir
del siglo XII, buena prueba de ello es el poema del Mío Cid
Fueron los vinicultores franceses los primeros en profundizar
en el mundo de la cata.
El rey Felipe el Hermoso, en 1312, fundó una sociedad parisina
de catadores.
DEFINICION GENERAL DE LA CATA:
“Es probar con atención un producto cuya calidad queremos
apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto y al del
olfato; es tratar de conocerlo buscando sus diferentes defectos y sus
diferentes cualidades, con el fin de expresarlos; es estudiar, analizar,
describir, juzgar y clasificar”
Emile Peynaud y Pascal Riberau Gayon.
Claves del catador : Tener interés en aprender y en mejorar
sus conocimientos sensoriales respecto al vino, cotidianidad con que se
cate, hay que degustar y no tragar sin más,
no se trata de una bebida refrescante, el vino es la más sana y natural siempre
que se beba con moderación.
El acto de beber vino, debe incluir siempre el examen organoléptico
para que permita al catador gozar de sus cualidades: color, aroma, bouquet,
sabor, postgusto y persistencia.
El vino merece de toda nuestra atención y respeto y, consecuentemente, hay que dedicarle
el tiempo que precisa.
Los vinos aunque procedan de la misma uva, de la misma
bodega, de la misma añada, de la misma partida y de botellas gemelas es muy difícil
que dos vinos huelan exactamente igual.
Nuestros sentidos aprenderán a diferenciarlos
Continuara......
